Gamberrillo mistela negra

Informació

Tipus de vi: Vi dolç.
Varietats: Carinyena.
Zona: D.O. Terra Alta
Grau alcohòlic: 15% vol.

Elaboració

Vinya: Vinyes de 60 anys.
Elaboració: La verema tardana permet concentrar sucres i aromes en el mateix raïm. Després d’un premsat suau, s’obté un most molt expressiu al qual s’afegeix alcohol vínic d’alta qualitat per aturar la fermentació de manera natural, preservant així la dolçor original de la fruita. El vi es estabilitza lentament en dipòsit per mantenir el seu caràcter varietal, la seva intensitat aromàtica i la seva estructura natural. El resultat és un vi dolç amb ànima mediterrània, equilibrat i profund, que reflecteix fidelment el potencial de la Carinyena en versió dolça.

Nota de tast i maridatge

Nota de tast: De color granat intens amb reflexos violacis, aquesta mistela mostra una gran expressivitat aromàtica, dominada per notes de fruita negra madura (com prunes, panses, figues i mores), juntament amb matisos de regalèssia, espècies dolces i un subtil fons balsàmic. En boca és densa, càlida i envoltant, amb una dolçor ben equilibrada per la seva acidesa natural i tanins suaus. El final és llarg i persistent, amb records de fruita confitada i xocolata negra. Ideal per a aquells que busquen un vi dolç amb caràcter i complexitat.
Maridatge: Marida perfectament amb postres de xocolata negra, pastissos de fruits vermells o coques de figues i nous, on la seva estructura i dolçor equilibren els sabors intensos. També és un excel·lent acompanyament per a formatges curats o blaus, com un Cabrales o Roquefort, i resulta ideal per tancar un àpat amb caràcter o gaudir-lo lentament com a vi de sobretaula.
Temperatura de servei: Entre 12 i 14 °C.